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A picanha é extraída do traseiro do boi, coberta por uma camada de gordura externa que, na grelha, carameliza e transfere sabor ao músculo subjacente. É um corte de fibra densa, com sabor característico do traseiro e suculência conferida pela gordura que o cobre. Disponível em três origens com perfis distintos.
Três origens, três perfis
Uruguai/Argentina — bovinos criados em pastagem natural, sabor mais mineral e perfil de gordura limpo. Europa — o ponto de entrada no catálogo, com sabor equilibrado e textura firme. USA — bovinos com alimentação mista (grain-finished), marmoreio mais pronunciado, sabor mais rico.
Benefícios
Cobertura de gordura externa: carameliza na grelha e concentra sabor no músculo
Três origens com perfis de sabor distintos — escolha por preferência técnica
Disponível em peça inteira ou fatiada em bifes
O corte de referência para churrasco em Portugal e no Brasil
