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Kobe & Wagyu

Kobe & Wagyu


Wagyu siginifca "Vaca japonesa". Mas, da perspetiva do consumidor, a definição e os detalhes não devem parar por aqui. O maravilhoso marmoreado e o delicado acabamento amanteigado desta carne são mundialmente conhecidos e a maneira perfeita de elevar qualquer refeição à melhor experiência gastronómica.

 Ficou famosa na região de Kobe, no Japão, mas existem outros três tipos de gado Wagyu. Isso inclui:

Matsusaka Ushi, criado dentro e ao redor da cidade de Matsusaka, na prefeitura de Mie, o Kobe Beef, criado na área da cidade de Kobe, na prefeitura de Hyogo e o Ohmi Beef - criado na prefeitura de Shiga.

Diz-se que as origens da genética Wagyu datam de quase 3500 anos. É essa genética que dá a estas raças a assinatura do marmoreado intermuscular, o Shimofuri O teor de gordura sashi da carne em si começa a dissolver a baixas temperaturas. Isso significa que se irá derreter literalmente na sua boca. 

Assim, é tipicamente dito que todo Kobe é Wagyu, mas nem todo o Wagyu é Kobe e, embora cada uma dessas raças tenha um nível notável de marmoreado, cada uma tem o seu próprio perfil e sabor único.

A carne Wagyu e o Kobe Beef são uma perfeita harmonia  de carne magra e delicada com um doce sabor, e o gosto e a fragrância da gordura  que se derrete na boca.