A vazia de Wagyu uruguaio BMS 7+ é extraída do traseiro do boi — um músculo longo com gordura intramuscular distribuída de forma uniforme ao longo da peça. Com BMS 7+, o marmoreio é claramente visível e situado acima do USDA Prime, com impacto direto na suculência e no sabor. O perfil de sabor do Wagyu uruguaio combina a limpeza mineral das pastagens sul-americanas com a complexidade de sabor conferida pela genética Kuroge Washu.
Wagyu Uruguaio: criação extensiva com acabamento a cereais
Os animais são criados em pastagem natural durante a maior parte do período de crescimento e terminam em alimentação a cereais — o que permite desenvolver o marmoreio característico da genética Wagyu sem perder o perfil de sabor limpo da origem sul-americana.
Benefícios
- BMS 7+: marmoreio uniforme ao longo da vazia, claramente acima do Prime convencional
- Sabor mais intenso que a vazia convencional, com acabamento limpo característico da origem uruguaia
- Versátil: grelha, frigideira, sous-vide e tataki
- Disponível em peça inteira ou fatiada em bifes
