O acém comprido (ribeye) é a zona da costela com maior concentração de gordura intramuscular no bovino. Ao picar este corte com BMS 6/7, a gordura distribui-se uniformemente na carne — sem necessidade de adicionar gordura de outras origens. O resultado é um hamburger com suculência de Wagyu e sabor concentrado do acém, que mantém humidade durante a confeção.
Benefícios
- Corte de origem: acém comprido BMS 6/7 — a zona com maior marmoreio da carcaça
- Gordura intramuscular distribuída uniformemente — sem adição de gordura externa
- Suculência que se mantém mesmo a temperatura interna de 68–70ºC
- Sabor intenso e complexo, distinto de hamburger de vazia ou alcatra
- Produto congelado
