A raça Black Angus é selecionada há mais de 150 anos pela sua capacidade de desenvolver marmoreio intramuscular superior à média dos bovinos. Na picanha — corte do traseiro coberto por camada de gordura externa — este marmoreio adiciona suculência ao interior do músculo enquanto a gordura externa carameliza na grelha e transfere sabor ao músculo adjacente.
Origem USA: o padrão para Black Angus
O Black Angus americano é classificado pelo sistema USDA. A picanha que trabalhamos está selecionada dentro dos lotes com marmoreio acima da média.
Benefícios
Raça selecionada para marmoreio — gordura intramuscular acima do bovino europeu convencional
Cobertura de gordura externa que carameliza na grelha e concentra sabor
Sabor característico do traseiro com suculência de raça com marmoreio
