Flat Iron Wagyu Uruguai BMS 7+ 300 Dias (kg)

O Flat Iron Steak (infraspinatus) é extraído da parte superior da pá do boi, com a membrana central removida. É considerado o segundo corte mais tenro do bovino — a seguir ao lombo — com sabor mais pronunciado, característico dos músculos do dianteiro. No Wagyu uruguaio BMS 7+ com 300 dias de alimentação a cereais, o período de engorda prolongado desenvolve um marmoreio intramuscular que amplifica tanto a tenrura como a complexidade de sabor deste corte.

300 dias de alimentação a cereais: o que muda

O período de acabamento a cereais de 300 dias é significativamente superior ao estândio mínimo do Wagyu australiano F1 (tipicamente 150–200 dias). Este período adicional permite que a genética Wagyu expresse o seu potencial de marmoreio de forma mais completa, resultando em BMS 7+ com gordura mais uniformemente distribuída.

Benefícios

• Segundo corte mais tenro do bovino — textura próxima do lombo
• Sabor mais intenso que o lombo — característico dos músculos do dianteiro
• BMS 7+ com 300 dias de acabamento: marmoreio mais completo que o estândio mínimo
• Formato uniforme — resultado consistente e previsível na confeção