Acém Rib-eye Wagyu Uruguai BMS 7+ (kg)

O Wagyu uruguaio resulta da introdução da genética Kuroge Washu (Wagyu japonês puro) em bovinos criados nas pastagens temperadas do Uruguai, com acabamento em regime de alimentação a cereais. O acém comprido — ribeye — é extraído da zona da costela (6.ª a 12.ª vértebra), a região com maior predisposição natural ao marmoreio no bovino. Com BMS 7+, o marmoreio é visível e uniforme, com impacto direto na suculência e no sabor do corte.

Wagyu Uruguai: o que distingue esta origem

O Uruguai combina duas vantagens: pastagem natural de qualidade durante a maior parte do período de criação e acabamento a cereais que desenvolve o marmoreio da genética Wagyu. O resultado é um perfil de sabor com maior limpeza que o Wagyu australiano de cruzamento, com textura de fibra ligeiramente mais firme que o Wagyu japonês puro.

Benefícios

• BMS 7+: marmoreio acima do USDA Prime, com gordura intramuscular visível e uniforme na zona da costela
• Sabor marcado com complexidade superior ao rib-eye convencional
• Gordura intramuscular que derrete durante a confeção e rega o músculo
• Disponível em peça inteira ou fatiado em bifes