Wagyu Japão

Wagyu japonês de grau A4 e A5 — a classificação máxima do sistema de avaliação japonês (Japan Meat Grading Association). Trabalhamos exclusivamente com duas origens certificadas: Miyazaki-gyu e Kagoshima-gyu, ambas da ilha de Kyushu, raça Kuroge Washu (Wagyu preto japonês). Marmoreio BMS 8 a 12, gordura intramuscular com ponto de fusão abaixo dos 25ºC, textura sedosa e sabor com notas amanteigadas que distinguem o Wagyu japonês puro de qualquer cruzamento.