Bife da Pá (kg)
15,00€
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A pá é um grupo muscular do dianteiro do boi — músculos de trabalho com textura mais firme que os cortes do traseiro e sabor mais pronunciado que o lombo. O bife da pá é adequado tanto para bifes (temperatura média, confeção rápida) como para estufados lentos (colágenio moderado que desenvolve textura com cozedura longa).
Benefícios
- Sabor mais pronunciado que o traseiro — característico dos músculos do dianteiro
- Polivalente: bifes na frigideira ou estufado lento no forno
- Disponível em peça inteira ou fatiado em bifes
- Boa relação qualidade/preço no catálogo bovino
Estimar envio
Cozinha
| Ponto | Ao retirar | Após descanso |
|---|---|---|
| Mal passado | 48–50 °C | 50–52 °C |
| Médio-mal | 52–54 °C | 54–57 °C |
| Médio | 57–60 °C | 60–63 °C |
| Médio-bem | 63–66 °C | 66–68 °C |
| Bem passado | 68–70 °C+ | 70 °C+ |
- Tempo de preparação
- Bife: 2–3 minutos por lado. Estufado: 2–3 horas.
- Método Recomendado
- Bife: frigideira a 200ºC. Estufado: forno a 140ºC.
O termómetro é muito mais fiável do que o tempo, porque a espessura do corte e a temperatura da grelha influenciam bastante o resultado.
