Carne para Guisar — Bovino em Cubos (kg)
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Carne de bovino cortada em cubos para guisar — o formato adequado para estufados, cozidos e pratos de confeção longa onde o colagénio se dissolve em gelatina e enriquece o molho. Produto congelado e pronto a confecionar.
Benefícios
- Já cortado em cubos — pronto a temperar e estufar
- Colágenio que enriquece o molho com textura e sabor
- Adequado para estufados, cozidos, caldeiradas e pratos de panela lenta
- Produto congelado
Estimar envio
Cozinha
| Ponto | Ao retirar | Após descanso |
|---|---|---|
| Mal passado | 48–50 °C | 50–52 °C |
| Médio-mal | 52–54 °C | 54–57 °C |
| Médio | 57–60 °C | 60–63 °C |
| Médio-bem | 63–66 °C | 66–68 °C |
| Bem passado | 68–70 °C+ | 70 °C+ |
- Tempo de preparação
- Forno: 2 a 3 horas. Panela de pressão: 40 a 50 minutos.
- Método Recomendado
- Frigideira a temperatura alta para selar os cubos. Depois estufar com fundo de carne e legumes
O termómetro é muito mais fiável do que o tempo, porque a espessura do corte e a temperatura da grelha influenciam bastante o resultado.
