Picanha Black Angus USA (kg)
31,90€
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A raça Black Angus é selecionada há mais de 150 anos pela sua capacidade de desenvolver marmoreio intramuscular superior à média dos bovinos. Na picanha — corte do traseiro coberto por camada de gordura externa — este marmoreio adiciona suculência ao interior do músculo enquanto a gordura externa carameliza na grelha e transfere sabor ao músculo adjacente.
Origem USA: o padrão para Black Angus
O Black Angus americano é classificado pelo sistema USDA. A picanha que trabalhamos está selecionada dentro dos lotes com marmoreio acima da média.
Benefícios
- Raça selecionada para marmoreio — gordura intramuscular acima do bovino europeu convencional
- Cobertura de gordura externa que carameliza na grelha e concentra sabor
- Sabor característico do traseiro com suculência de raça com marmoreio
- Disponível em peça inteira ou fatiada em bifes
Estimar envio
Proveniência
- Origem
- Estados Unidos da América
- Criação
- Estados Unidos da América
Cozinha
| Ponto | Ao retirar | Após descanso |
|---|---|---|
| Mal passado | 48–50 °C | 50–52 °C |
| Médio-mal | 52–54 °C | 54–57 °C |
| Médio | 57–60 °C | 60–63 °C |
| Médio-bem | 63–66 °C | 66–68 °C |
| Bem passado | 68–70 °C+ | 70 °C+ |
- Tempo de preparação
- 5/6minutos
- Método Recomendado
- Grelha ou frigideira de ferro fundido. Com a gordura voltada para baixo nos primeiros 2 minutos. Fatiar contra o veio após repouso de 3 minutos.
O termómetro é muito mais fiável do que o tempo, porque a espessura do corte e a temperatura da grelha influenciam bastante o resultado.
