Coração de Alcatra Namíbia (kg)
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O coração de alcatra (rump heart) é extraído do músculo central da alcatra, no traseiro do boi. É uma peça com textura firme, pouca gordura externa e sabor limpo. Os bovinos namibianos são criados em pastagem natural extensiva, sem confinamento, o que produz carne com sabor mineral característico e gordura de perfil diferente dos animais grain-fed.
Benefícios
- Origem Namíbia: pastagem natural extensiva, sem confinamento
- Sabor mineral limpo — distinto de bovinos com alimentação mista
- Textura firme com tenrura — sem gordura externa que precise de ser removida
- Disponível em peça inteira ou fatiado em bifes
- Alternativa para quem prefere perfil de sabor limpo sem marmoreio intenso
Estimar envio
Proveniência
- Origem
- Namíbia
- Criação
- Namíbia
Cozinha
| Ponto | Ao retirar | Após descanso |
|---|---|---|
| Mal passado | 48–50 °C | 50–52 °C |
| Médio-mal | 52–54 °C | 54–57 °C |
| Médio | 57–60 °C | 60–63 °C |
| Médio-bem | 63–66 °C | 66–68 °C |
| Bem passado | 68–70 °C+ | 70 °C+ |
- Tempo de preparação
- Bife de 2 cm: 2 minutos por lado
- Método Recomendado
- Frigideira a 200–210ºC.
O termómetro é muito mais fiável do que o tempo, porque a espessura do corte e a temperatura da grelha influenciam bastante o resultado.
