Vazia de Novilho (kg)
21,00€
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O novilho é o bovino abatido antes dos 24 meses — antes que a fibra muscular endureça e a gordura intramuscular se torne demasiado intensa. A vazia de novilho é, por isso, o corte do traseiro com fibra mais delicada e sabor mais limpo que a vazia de bovino adulto. Tenra, saborosa e universalmente adequada — o bife de referência para quem não quer depender do corte para obter resultado.
Benefícios
- Bovino jovem: fibra mais delicada e textura mais tenra que o adulto
- Sabor limpo e equilibrado — o bife mais universal do catálogo
- Disponível em peça inteira ou fatiado em bifes
- Resultado consistente na grelha, frigideira e forno
Estimar envio
Cozinha
| Ponto | Ao retirar | Após descanso |
|---|---|---|
| Mal passado | 48–50 °C | 50–52 °C |
| Médio-mal | 52–54 °C | 54–57 °C |
| Médio | 57–60 °C | 60–63 °C |
| Médio-bem | 63–66 °C | 66–68 °C |
| Bem passado | 68–70 °C+ | 70 °C+ |
- Tempo de preparação
- Bife de 2 cm: 2 minutos por lado
- Método Recomendado
- Frigideira ou grelha a 200–210ºC.
O termómetro é muito mais fiável do que o tempo, porque a espessura do corte e a temperatura da grelha influenciam bastante o resultado.
