Travers de Porc (kg)
9,80€
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Le piano de porc est l'ensemble des côtes de porc en rack — muscle avec os qui, au gril ou au four à basse température, développe une texture qui se détache de l'os avec une saveur riche et concentrée. Une découpe qui récompense ceux qui ne sont pas pressés.
Avantages
- Muscle et os qui développent une saveur concentrée en cuisson lente
- Texture qui se détache de l'os après une cuisson adéquate
- Polyvalent : four lent, grill ou fumoir
- Produit congelé
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Cuisine
- Temps de préparation
- Four : 2h30 à 3h. Grill : 45-60 minutes, en retournant régulièrement.
- Méthode recommandée
- Four : 150ºC, enveloppé dans du papier aluminium pendant les 2 premières heures. Gril : température moyenne-basse, en retournant régulièrement.
