O novilho é o bovino abatido antes dos 24 meses — antes que a fibra muscular endureça e a gordura intramuscular se torne demasiado intensa. A vazia de novilho é, por isso, o corte do traseiro com fibra mais delicada e sabor mais limpo que a vazia de bovino adulto. Tenra, saborosa e universalmente adequada — o bife de referência para quem não quer depender do corte para obter resultado.
Benefícios
- Bovino jovem: fibra mais delicada e textura mais tenra que o adulto
- Sabor limpo e equilibrado — o bife mais universal do catálogo
- Disponível em peça inteira ou fatiado em bifes
- Resultado consistente na grelha, frigideira e forno
