Flat Iron Steak Black Angus (kg)
24,50€
/
Épuisé
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Le Flat Iron Steak (infraspinatus) est extrait de la partie supérieure de l'épaule du bœuf. Une fois la membrane centrale retirée, il présente une texture exceptionnellement tendre — proche du filet — avec un goût plus prononcé, caractéristique des muscles de l'avant. Chez le Black Angus, le persillage ajoute une succulence qui amplifie ces deux caractéristiques.
Avantages
- Deuxième coupe la plus tendre du bœuf : texture proche du filet
- Goût plus intense que le filet — caractéristique de l'avant
- Persillage Black Angus qui ajoute de la succulence à une coupe déjà tendre
- Format uniforme — résultat constant en cuisine
- Alternative technique au filet pour ceux qui recherchent plus de saveur
Estimer les frais d'envoi
Cuisine
| Ponto | Ao retirar | Após descanso |
|---|---|---|
| Mal passado | 48–50 °C | 50–52 °C |
| Médio-mal | 52–54 °C | 54–57 °C |
| Médio | 57–60 °C | 60–63 °C |
| Médio-bem | 63–66 °C | 66–68 °C |
| Bem passado | 68–70 °C+ | 70 °C+ |
- Temps de préparation
- Steak de 2 cm : 90 secondes à 2 minutes par face
- Méthode recommandée
- Poêle en fonte à 200-220ºC. Fleur de sel après cuisson.
O termómetro é muito mais fiável do que o tempo, porque a espessura do corte e a temperatura da grelha influenciam bastante o resultado.
