Secreto de porc ibérique (kg)

Les « secretos » sont extraits de la zone située entre l’épaule et le ventre du porc noir ibérique — un muscle avec une infiltration de graisse intramusculaire caractéristique de cette race, résultant de la génétique ibérique. La saveur est profonde, la graisse fond pendant la cuisson au grill, et le résultat est un steak de porc sans équivalent dans le porc conventionnel.

Porc Noir Ibérique : la race qui définit la coupe

La race Ibérique (porc noir) est génétiquement différente du porc blanc : la capacité d’infiltrer la graisse intramusculaire dans les muscles est une caractéristique intrinsèque de la race. Les animaux élevés en régime de « montanheira » (nourris aux glands) ont un profil d’acide oléique dans la graisse proche de celui de l’huile d’olive.

Avantages

• Coupe exclusive du porc noir ibérique — il n’existe pas d’équivalent chez le porc blanc
• Graisse intramusculaire de race ibérique avec un profil d’acide oléique élevé
• Saveur profonde et persistante, distincte de toute coupe de porc conventionnel
• Préparation rapide à haute température — 3 à 4 minutes au total sur le grill