Meat Box Kobe Experience — Morceaux de bœuf de Kobe Tajima-gyu A5 (boîte)
250,00€
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La dénomination Bœuf de Kobé est contrôlée par la Kobe Beef Marketing and Distribution Promotion Association. Pour être certifié, l'animal doit être : de race Tajima-gyu, élevé dans la préfecture de Hyogo, Japon. Classification minimale A4 avec BMS ≥ 6. Le volume exporté vers l'Europe est très réduit.
Comprend
- 1 Entrecôte de Kobé (300 g)
- 1 Faux-filet Miyazaki-gyu A5 Japon (300 g)
- 1 Filet de Kobé (200 g)
- 1 Tranche de Picanha kagoshima-gyu (200 g)
Avantages
- Appellation d'origine Bœuf de Kobé, race Tajima-gyu, préfecture de Hyogo
- Classification minimale A4 BMS 6
- Volume exporté annuellement très limité - produit à accès restreint au Portugal
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Cuisine
| Ponto | Ao retirar | Após descanso |
|---|---|---|
| Mal passado | 48–50 °C | 50–52 °C |
| Médio-mal | 52–54 °C | 54–57 °C |
| Médio | 57–60 °C | 60–63 °C |
| Médio-bem | 63–66 °C | 66–68 °C |
| Bem passado | 68–70 °C+ | 70 °C+ |
O termómetro é muito mais fiável do que o tempo, porque a espessura do corte e a temperatura da grelha influenciam bastante o resultado.
