Charbon professionnel UMI Marabu (unité)
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Le charbon de bois UMI Marabu est produit à partir de bois de Marabu – une espèce d'arbre dense et sèche, originaire de Cuba. C'est un charbon de bois qui atteint et maintient une température élevée tout au long du processus de cuisson, sans produire de flammes excessives, avec une saveur fumée neutre qui n'interfère pas avec le goût naturel de la viande.
Ce qui distingue ce charbon de bois
La plupart des charbons de bois communs sont produits à partir de bois de moindre densité, qui brûlent rapidement, produisent beaucoup de cendres et perdent leur chaleur avant la fin de la cuisson. Le Marabu est un bois de densité supérieure qui donne des morceaux de charbon de bonne taille, qui atteignent la température idéale pour la viande et maintiennent la chaleur et la forme jusqu'à la fin.
Avantages
- Bois de Marabu — densité supérieure à la plupart des charbons de bois courants
- Température idéale pour la cuisson de la viande : atteint rapidement et maintient
- Saveur fumée neutre — n'altère pas le goût naturel des morceaux
- Morceaux de bonne taille avec peu de cendres
- Créé par une entreprise d'élevage pour un usage spécifique dans le barbecue de viande
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Cuisine
| Ponto | Ao retirar | Após descanso |
|---|---|---|
| Mal passado | 48–50 °C | 50–52 °C |
| Médio-mal | 52–54 °C | 54–57 °C |
| Médio | 57–60 °C | 60–63 °C |
| Médio-bem | 63–66 °C | 66–68 °C |
| Bem passado | 68–70 °C+ | 70 °C+ |
O termómetro é muito mais fiável do que o tempo, porque a espessura do corte e a temperatura da grelha influenciam bastante o resultado.
