A fraldinha (flank steak) é extraída da aba do boi — zona de transição entre o traseiro e o dianteiro. É um músculo com fibras longas e pronunciadas, sabor intenso e textura que exige técnica de confeção e fatiagem específicas. Muito usado no churrasco argentino.
Benefícios
- Sabor intenso e característico — distinto dos cortes do traseiro
- Textura de veios com carácter gastronómico único
- Confeção rápida — 3–4 minutos total na grelha
- Disponível em peça inteira ou fatiada em bifes
- Ideal para churrasco, fajitas e pratos de carne fatiada
