Pluma de porc ibérique (kg)

Les prises sont extraites de l'épaule de porc noir ibérique – un muscle à forte teneur en graisse intramusculaire et avec une couverture de graisse extérieure. Chez la race ibérique, cette graisse a un profil lipidique riche en acide oléique, ce qui lui confère sa saveur caractéristique et une texture qui fond doucement pendant la cuisson.

Bénéfices

• Coupe la plus grasse de l'épaule ibérique – saveur plus intense que les "secretos"
• Graisse intramusculaire et extérieure avec un profil d'acide oléique élevé
• Polyvalente : grillade rapide ou cuisson lente au four
• Saveur profonde et texture juteuse exclusives à la race ibérique