Flat Iron Steak Black Angus (kg)
24,50€
/
Esgotado
Não foi possível carregar a disponibilidade para levantamento
O Flat Iron Steak (infraspinatus) é extraído da parte superior da pá do boi. Com a membrana central removida, apresenta uma textura excecionalmente tenra — próxima do lombo — com sabor mais pronunciado, característico dos músculos do dianteiro. No Black Angus, o marmoreio adiciona suculência que amplifica ambas as características.
Benefícios
- Segundo corte mais tenro do bovino: textura próxima do lombo
- Sabor mais intenso que o lombo — característico do dianteiro
- Marmoreio Black Angus que adiciona suculência a um corte já tenro
- Formato uniforme — resultado consistente na confeção
- Alternativa técnica ao lombo para quem procura mais sabor
Estimar envio
Cozinha
| Ponto | Ao retirar | Após descanso |
|---|---|---|
| Mal passado | 48–50 °C | 50–52 °C |
| Médio-mal | 52–54 °C | 54–57 °C |
| Médio | 57–60 °C | 60–63 °C |
| Médio-bem | 63–66 °C | 66–68 °C |
| Bem passado | 68–70 °C+ | 70 °C+ |
- Tempo de preparação
- Bife de 2 cm: 90 segundos a 2 minutos por lado
- Método Recomendado
- Frigideira de ferro fundido a 200–220ºC. Flor de sal após confeção.
O termómetro é muito mais fiável do que o tempo, porque a espessura do corte e a temperatura da grelha influenciam bastante o resultado.
