O frango do campo é criado com acesso ao exterior e alimentação complementar que produz uma carne com textura mais firme e sabor mais pronunciado que o frango de produção intensiva. Com um peso entre 2,6 e 2,9 kg por unidade, é adequado tanto para assar inteiro como para dividir em peças.
Diferença prática em relação ao frango convencional
A maior mobilidade e o período de criação mais longo desenvolvem a musculatura do animal de forma diferente — o resultado é uma carne com mais fibra, menos água retida e sabor mais carregado. Para assados longos no forno ou na grelha, esta textura é uma vantagem.
Benefícios
- Criação extensiva com acesso ao exterior — desenvolvimento muscular natural
- Textura mais firme que o frango convencional — adequada para assados longos
- Sabor mais pronunciado — resultado da criação extensiva e período de crescimento superior
- Peso por unidade: 2,6 a 2,9 kg — adequado para 4 a 6 pessoas
- Disponível inteiro ou partido
Confeção
Forno a 180ºC durante 1h30 a 2h consoante o peso. Grelha ou churrasco: dividido em quartos, 20 a 25 minutos por lado a temperatura média. Temperatura interna mínima: 75ºC.
