Os lagartinhos são extraídos do músculo intercostal — a carne entre os ossos do piano (costelas) do porco preto ibérico. São um músculo de pequena dimensão, muito suculento, com sabor intenso da raça ibérica e textura que surpreende pela delicadeza. É um corte que exige trabalho de separação manual mas que, na grelha, apresenta resultados acima do que o tamanho da peça antecipa.
Benefícios
- Corte de músculo intercostal — textura delicada e suculência natural
- Sabor intenso de porco preto ibérico num corte pequeno mas rico
- Na grelha a alta temperatura — resultado em menos de 5 minutos
- Produto com trabalho de preparação manual — disponibilidade limitada
