DESCRIÇÃO DA PEÇA
O Dry Aging - traduzido como "maturação a seco" - é a maneira tradicional de maturar a carne para produzir um sabor extraordinário e intenso. Uma técnica de muitas décadas, através da qual a carne atinge o seu nível mais alto.
Lombo, o rei dos cortes, o mais tenro de todos. A mais nobre peça do bovino, sem gordura e sem nervos, em tornedós ou inteira, um must!
