A pá de porco desossada é um corte da zona dianteira do suíno — músculo com gordura moderada e colagénio que, com assado lento no forno, produz uma carne macia, suculenta e com sabor concentrado. Sem osso, o porcionamento é mais fácil e o tempo de confeção mais previsível.
Benefícios
- Desossada: porcionamento fácil e confeção previsível
- Colagénio moderado que, com assado lento, produz textura macia
- Sabor mais pronunciado que o lombo — característico dos músculos do dianteiro
- Adequada para assar inteira, desfiar ou fatiar
- Produto congelado
