As presas são extraídas da pá do porco preto ibérico — um músculo com elevado teor de gordura intramuscular e cobertura de gordura exterior. Na raça ibérica, esta gordura tem um perfil lipídico rico em ácido oleico, que lhe confere o sabor característico e uma textura que funde suavemente durante a confeção.
Benefícios
- Corte mais gorduroso da pá ibérica — sabor mais intenso que os secretos
- Gordura intramuscular e exterior com perfil de ácido oleico elevado
- Versátil: grelha rápida ou confeção lenta no forno
- Sabor profundo e textura suculenta exclusivos da raça ibérica
