DESCRIÇÃO DA PEÇA
O Dry Aging - traduzido como "maturação a seco" - é a maneira tradicional de maturar a carne para produzir um sabor extraordinário e intenso. Uma técnica de muitas décadas, através da qual a carne atinge o seu nível mais alto.
Acém ou Entrecote, o nosso bife! O chamado bife do cortador, o nosso eleito, a nossa cara ! O mais saboroso de todos os cortes.
Aqui em corte de Chuletón com osso.
