Wagyu Beef: Japanese A5, Australian & US

Wagyu Beef

Wagyu beef chosen piece by piece for its marbling. Every product shows its origin and BMS (Beef Marbling Score), so you know exactly what you are buying.

Japanese Wagyu A4/A5. Miyazaki-gyu and Kagoshima-gyu, the highest marbling in the shop. Best eaten in thin slices or small cubes.

Australian F1 Wagyu. BMS 6/7 to 8/9. Picanha, tri-tip, sirloin, ribeye and tomahawk for the grill and barbecue.

US Wagyu. Snake River Farms, BMS 9+.

All cuts are shipped vacuum-frozen. If it is your first time, start with the Wagyu picanha, our best-selling cut.

Perguntas frequentes

Sobre Wagyu Beef

O que é exatamente carne Wagyu?

Wagyu é o nome dado a quatro raças bovinas de origem japonesa, criadas para produzir gordura intramuscular finamente distribuída — o marmoreio. É essa gordura, que derrete a temperatura mais baixa do que a de outras raças, que dá à carne a textura e o sabor característicos.

Qual a diferença entre as origens que vendem?

O Wagyu Japonês é de genética 100% japonesa e classificado de A1 a A5, com o marmoreio mais intenso.

O Australiano cruza genética japonesa com raças locais e é criado em pastagens amplas, com marmoreio elevado e sabor mais equilibrado.

O Uruguaio é criado em sistema extensivo e maturado longos períodos, com um perfil mais herbáceo.

O que é a pontuação BMS?

BMS significa Beef Marbling Score e mede a quantidade e a distribuição do marmoreio numa escala de 1 a 12. Quanto mais alto, mais gordura intramuscular — e mais intensa a experiência. Indicamos a pontuação em cada produto para saber ao certo o que está a comprar.

Como se cozinha Wagyu sem o estragar?

Em porções pequenas e em lume bem quente, pouco tempo de cada lado. Não precisa de gordura adicionada — a própria carne liberta a que é precisa. Deixe repousar alguns minutos antes de cortar e tempere apenas com sal.