DESCRIÇÃO DA PEÇ
O Dry Aging - traduzido como "maturação a seco" - é a maneira tradicional de maturar a carne para produzir um sabor extraordinário e intenso. Uma técnica de muitas décadas, através da qual a carne atinge o seu nível mais alto.
O osso em forma de T dá a esta peça o seu famoso nome que une dois dos cortes mais nobres: a vazia e o lombo. Uma verdadeira maravilha..
