O lombo — striploin — é extraído da região lombar, entre o acém e a picanha. É naturalmente um dos cortes mais tenros do bovino, com fibra delicada e gordura moderada. No Wagyu F1 australiano BMS 6/7, a genética Wagyu adiciona marmoreio intramuscular a um corte já de si tenro, produzindo um bife com a estrutura do lombo e a suculência do Wagyu.
Benefícios
- Tenrura natural do lombo amplificada pelo marmoreio BMS 6/7
- Sabor mais complexo que o lombo convencional, sem a intensidade do Wagyu japonês
- Perfil equilibrado: adequado tanto para o grill como para o sous-vide
- Disponível em peça inteira ou fatiado
- Selecionado por lote com BMS 6/7 confirmado
