A Snake River Farms, Idaho, é o produtor de referência de Wagyu F1 americano de alta pontuação. O programa de criação combina genética Wagyu japonesa com bovinos americanos de qualidade, com alimentação controlada. O resultado é um BMS 9+ — pontuação que coloca este corte acima da maioria dos Wagyu australianos F1 disponíveis no mercado europeu.
O corte: acém comprido
Extraído da zona da costela, é anatomicamente o corte com maior concentração de marmoreio. Com BMS 9+, a gordura intramuscular é densa e uniformemente distribuída, produzindo um bife com sabor e suculência que rivaliza com Wagyu japonês A4.
Benefícios
- BMS 9+: marmoreio que entra no território do Wagyu japonês A4
- Produtor de referência nos EUA — Snake River Farms, Idaho, com rastreabilidade completa
- Sabor com complexidade de Wagyu e textura ligeiramente mais firme que o japonês puro
- Disponível em peça inteira ou fatiado em bifes
- Alternativa técnica ao Wagyu japonês A4
