A fraldinha (flank steak) é extraída da aba do boi — zona de transição entre o traseiro e o dianteiro. É um músculo com textura de veios pronunciada e sabor intenso, muito presente no churrasco sul-americano. No Black Angus, o marmoreio intramuscular superior adiciona suculência a um corte que, no bovino convencional, é funcional mas discreto.
Benefícios
- Marmoreio Black Angus acima do bovino europeu convencional
- Sabor intenso e textura de veios — perfil distinto dos cortes do traseiro
- Versátil: grelha, frigideira e churrasco
- Disponível em peça inteira ou fatiada em bifes
- Confeção rápida — adequado para sessões de grelha com vários cortes
