A raça Black Angus desenvolve marmoreio intramuscular superior ao bovino convencional. Ao picar cortes desta raça, a gordura distribui-se uniformemente na carne — sem necessidade de adicionar gordura externa. O resultado é um hamburger com suculência que se mantém durante a confeção e sabor característico do Angus.
Benefícios
- Marmoreio Black Angus: gordura distribuída uniformemente na carne picada
- Sabor característico da raça — distinto do hamburger de bovino convencional
- Suculência que se mantém mesmo a temperatura interna de 68–70ºC
- Sem adição de gordura externa
Confeção
Frigideira de ferro fundido ou grelha a 200–220ºC. 3–4 minutos por lado. Sem pressão sobre a carne — o sumo é o sabor. Temperatura interna: 65–68ºC para rosado ao centro.
