A maminha é extraída da face interna do traseiro do boi. É um músculo de fibra longa, com gordura externa reduzida mas, no Wagyu F1 BMS 6/7, com marmoreio intramuscular que altera a textura e o sabor do corte de forma mensurável. O resultado é uma peça firme que não precisa de marinada e que, fatiada contra o veio, apresenta suculência acima do esperado para a sua posição anatómica.
Wagyu F1 Australiano
Cruzamento de primeira geração entre touro Wagyu puro japonês e vaca Black Angus, criado na Austrália com alimentação à base de cereais. BMS 6/7 por lote selecionado.
Benefícios
- Fibra longa com marmoreio BMS 6/7 — textura firme com suculência de Wagyu
- Sabor intenso e prolongado, característico do cruzamento Wagyu × Angus
- Disponível em peça inteira ou em tornedós de espessura controlada
- Sem necessidade de marinada — o marmoreio é o único amaciador necessário
- Alternativa técnica à maminha convencional com diferença mensurável em sabor
