A denominação Kobe Beef é controlada pela Kobe Beef Marketing and Distribution Promotion Association. Para ser certificado, o animal tem de ser: raça Tajima-gyu (sub-raça do Wagyu Kuroge Washu), criado na prefeitura de Hyogo, Japão; atingir classificação mínima A4 com BMS ≥ 6; e ser abatido em matadouros certificados dentro da prefeitura. O volume anual exportado para Europa é muito reduzido, o que torna o acesso a estes cortes dependente de seleção direta com fornecedor certificado.
Inclui:
- 1 Bife Ribeye Kobe (300 g)
- 1 Bife da Vazia Miyazaki-gyu A5 Japão (300 g)
- 1 Bife Lombo Kobe (200 g)
- 1 Fatia Picanha kagoshima-gyu (200 g)
Benefícios
- Denominação de origem Kobe Beef, raça Tajima-gyu, prefeitura de Hyogo
- Classificação mínima A4 BMS 6 - abaixo deste limiar a denominação não é atribuída
- Volume exportado anualmente muito limitado - produto de acesso restrito em Portugal
- Seleção direta com fornecedor certificado pela associação de promoção Kobe Beef
- Produto congelado em vácuo para manutenção das características do corte
