Magret de Canard (kg)
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Le magret est le filet de canard, avec la peau et la couche de graisse sous-cutanée intactes. C'est la coupe noble de cet oiseau : la graisse retenue sous la peau, lorsqu'elle est bien cuite, fond progressivement et arrose le muscle de l'extérieur vers l'intérieur, produisant un résultat qu'aucune autre coupe de volaille ne reproduit. Cuit à point - exactement comme un steak de bœuf.
Avantages
- Graisse sous-cutanée qui fond et arrose le muscle pendant la cuisson
- Peau qui caramélise et forme une croûte savoureuse dans la poêle
- Cuit à point - température interne 58-60ºC pour une succulence maximale
- Saveur riche et profonde, distincte de toute autre volaille
- Produit congelé
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Cuisine
- Temps de préparation
- 8 à 10 minutes. Retourner et faire dorer 2 à 3 minutes.
- Méthode recommandée
- Quadriller la peau sans entailler la chair. À la poêle froide (sans préchauffage), côté peau vers le bas, à feu moyen jusqu'à ce que la peau soit dorée. Retourner et faire dorer
